Почерпнув бесценную информацию со страниц 2000-летних текстов, историки из Италии решили повторить процесс взращивания и брожения вина, характерный для Римской империи.
Команда, организованная в университетах Катании и Сицилии, насадила виноградники возле Катании, используя инструменты и методы, которые были популярны в древнем Риме.
The Drinks Business сообщает, что историки применяют полоски тростника и древесину из щетки метлы, чтобы привязать лозы к опорам. Кроме того, планируемый вид обработки полностью исключает механизацию, пестициды или удобрения, используемые на современных плантациях.
В качестве текстовых ориентиров, на которых основывается данный эксперимент, выбраны написанные вручную работы поэта Вергилия, записи винодела первого века нашей эры Колумелла, чьи методы, видимо, широко использовались в 17 веке.
Колумелла в подавляющем большинстве ссылался на 50 сортов винограда, хотя их современные эквиваленты пока не все известны. Таким образом, команда насадила восемь местных сортов винограда, в том числе Nerello Mascalese, Visparola, Racinedda и Muscatedda и будет использовать терракотовые горшки для хранения вина. Внутренняя часть закопанных по шею в землю горшков облицована пчелиным воском. Они остаются открытыми во время брожения и лишь после завершения всех активных процессов запечатываются глиной или смолой.
Управляющий программой ученый Марио Инделикато (Mario Indelicato) сказал: «Мы не будем использовать ферментов, полагаясь на естественную ферментацию винограда, и не можем ручаться за результат своего эксперимента, хотя неверующие всегда могут назвать его экспериментальной археологией, посмеявшись над нашим на самом деле очень рискованным, но в тоже время многообещающим делом.
Мы обнаружили, что римские методы виноделия в той или иной мере использовались в Сицилии вплоть до нескольких десятилетий назад, показывая тем самым, насколько передовыми были достижения римлян в этой отрасли. Я совсем недавно обнаружил двухточечную мотыгу в своем особняке на горе Этна – практически полную копию инструмента, найденного нами во время римских раскопок».
Первые экспериментальные виноградные лозы были посажены в начале этого года, и команда надеется получить свой первый урожай через четыре года.
Даниэле Малфитана (Daniele Malfitana), директор Института археологического наследия и памятников, курирующий проект, рассказал: «Шаг за шагом, путем чтения и толкования латинских источников мы учимся как римляне управлять своими виноградниками. В рамках проекта мы планируем получить двоякие результаты – с одной стороны проверить возможности римских методов виноделия, с другой – понять, могут ли эти знания быть использованы в современном виноградарстве».
Магазин Alcomag.ru каждые четверг и пятницу с 16:00 до закрытия проводит дегустации новых напитков. Приглашаем всех желающих!!! Место проведения г. Москва, Мироновская улица д. 18
Несмотря на общеизвестный факт, что употребление алкоголя может привести к провалам в памяти, невропатолог рассказал, что при определенных обстоятельствах несколько бокалов вина могут реально помочь вспомнить утерянные события.